Un sumario sanitario enfrenta una planta procesadora de pescados en Antofagasta, luego de denuncias de vecinos por malos olores provenientes del lugar.
Durante la fiscalización, personal de la Unidad de Alimentos constató que los productos estaban siendo descongelados en un patio contiguo, al aire libre, lo que favorece la proliferación de bacterias, la generación de olores desagradables y el escurrimiento de líquidos.
Además, se detectó que parte de los pescados no mantenía la cadena de frío, registrando niveles por sobre lo permitido. Por este motivo, se procedió a la desnaturalización de 40 reinetas y 3 dorados mediante el uso de azul de metileno.
Según explicó el seremi de Salud, Rodrigo Medina, estas condiciones pueden derivar en la descomposición del pescado, generando compuestos como la trimetilamina, responsable del olor similar al amoníaco o a producto en mal estado, y que implica un riesgo para la salud en caso de consumo.
La autoridad recordó que el proceso de descongelamiento debe realizarse en equipos de frío adecuados y bajo condiciones controladas, para evitar riesgos sanitarios.
El sumario iniciado podría derivar en sanciones que van desde un décimo hasta mil UTM.
Finalmente, desde Salud reiteraron el llamado a preferir el comercio establecido y a mantener la cadena de frío durante la compra, traslado y almacenamiento de productos del mar.
