En un comunicado de prensa, el Seremi de Salud Rodrigo Medina, confirmó el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del céntrico restaurante antofagastino «Don Pollo Don Lomo» de calle Matta con Orella. Esto, luego de constatar una serie de deficiencias sanitarias que incluyen fecas de roedor en sus bodegas de envases e importantes problemas de infraestructura.
La autoridad destacó que los hallazgos fueron generados en el marco del Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo a través de la aplicación de las listas de chequeo de las Buenas Prácticas de Manufatura (BPM). Éste, mostró que el local no posee un programa preventivo continuo de lucha contra plagas ni una empresa autorizada que realice los respectivos controles. Asimismo no existe un programa de limpieza y desinfección de las instalaciones, existiendo además falta de capacitación en los manipuladores de alimentos en materia de higiene personal.
INFRAESTRUCTURA
Medina añadió que en el sector de alimentos no exiten las condiciones que faciliten su limpieza observándose pisos con grietas, ventanas sin vidrio ni rejilla protectora y campanas de extracción rotas o que no funcionan a lo que se suma desechos que no han sido retirados de la zonas de manipulación, generando focos de contaminación.
Las falencias consideran que el área para la mantención de los alimentos y materias primas no se encuentra ordenada y que éstas están incorrectamente identificadas, sin trazabilidad y paquetes de vienesas con fecha de vencimiento de principios de septiembre.
SECTOR TERRAZAS
Igualmente la fiscalización de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) permitió observar la existencia de una gran cantidad de artículos en desuso en el sector terrazas como sillas, calefactor, toldos, refrigeradores son uso, basureros, letreros y materiales de construcción.
Los dueños del restaurante arriesgan sanciones que van entre un décimo y las mil UTM y se mantendrá con prohibición de funcionamiento hasta que haya zanjado todas sus deficiencias.
