La Seremi de Salud inició un sumario y prohibió el funcionamiento de la conocida y céntrica fuente de soda «La Leonera», ubicada en calle Latorre, Antofagasta. Esto, luego de constatar una serie de falencias sanitarias que incluyen presencia de baratas vivas en la cocina, comedor y áreas anexas; alto riesgo de contaminación cruzada, deficiencias estructurales y de limpieza.
Así lo dio a conocer el Seremi de Salud Rodrigo Medina, quien explicó que la medida fue adoptada en el marco del Programa Anual de Fiscalización con Enfoque de Riesgo y de una denuncia ciudadana recepcionada en la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS) de la Institución que dirige.
CONTAMINACION CRUZADA
La autoridad precisó que los fiscalizadores de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud observaron la ineficacia del programa preventivo de control de plagas del recinto, lo que se demuestra por el hallazgo de baratas vivas en diferentes estados de desarrollo, hecho que afecta en términos generales a todo el local.
De la misma manera – agregó Medina – la manipulación de las carnes, pollos y verduras se efectúa en los mismos mesones en que se elaboran y preparan ensaladas y platos fríos, generándose por tanto, un alto riesgo de contaminación cruzada.
Asimismo, fue posible constatar cielos rasos, amarillentos por la condensación; puertas con grietas; campana de extracción sin sistema de extracción de calor y olores y la existencia de un tambor de aceite quemado al lado de la freidora.
FALTA DE LIMPIEZA
Paralelamente, dijo, los profesionales de la Autoridad Sanitaria detectaron que el sector donde se elaboraban los alimentos no estaba limpio. Se observa tablas de corte manchadas y fisuradas, además de grasa en el cableado eléctrico.
Por otra parte – expresó – el local no cuenta con áreas de preliminares separadas de las zonas de elaboración. Tampoco posee un sector de desconche y lavado de los utensilios de cocina y vajilla independiente de las áreas de elaboración.
Frente a estos hechos, la Seremi de Salud inició un sumario cuyas sanciones podrían variar entre un décimo y las mil UTM, mientras que la fuente de soda, se mantendrá con prohibición de funcionamiento hasta que demuestre que ha zanjado todas sus falencias.
