Cuatro cocinerías de la Feria Modelo de Calama quedaron con prohibición de funcionamiento tras una fiscalización de la Seremi de Salud, que detectó graves incumplimientos sanitarios y obligó al decomiso y desnaturalización de 200 kilos de alimentos.
El operativo se realizó durante este mediodía y fue encabezado por el seremi de Salud, Rodrigo Medina, junto a fiscalizadores de la Oficina Provincial de El Loa. Durante la inspección, se constató la presencia de productos sin rotulación ni trazabilidad, además de alimentos vencidos y prácticas inadecuadas para su conservación.
Entre las principales irregularidades, la autoridad sanitaria detectó riesgos de contaminación cruzada, descongelación de carnes fuera de las condiciones establecidas y almacenamiento conjunto de pescados, mariscos y otros tipos de carnes al interior de congeladores.
Debido a estas condiciones, los fiscalizadores decomisaron y desnaturalizaron los alimentos y preparaciones que representaban un riesgo para la salud de las personas, alcanzando un total de 200 kilos.
Deficiencias de higiene
El seremi Rodrigo Medina también advirtió importantes falencias en las condiciones de limpieza e higiene de los locales fiscalizados, entre ellas una considerable acumulación de grasa en las campanas extractoras.
La autoridad señaló que este tipo de operativos continuará desarrollándose con el objetivo de resguardar la salud de la población y verificar que los establecimientos de expendio de alimentos cumplan con la normativa sanitaria vigente.
Sumarios y posibles multas
Las cuatro cocinerías deberán mantener la prohibición de funcionamiento hasta que sus propietarios subsanen las deficiencias detectadas y acrediten el cumplimiento de las exigencias sanitarias.
En paralelo, la Seremi de Salud inició los sumarios correspondientes, cuyos procesos podrían derivar en sanciones económicas que, de acuerdo con el Código Sanitario, van desde un décimo hasta mil unidades tributarias mensuales (UTM).
