La Seremi de Salud de Antofagasta inició un sumario sanitario y decretó la prohibición de funcionamiento de la Carnicería Caap, ubicada en calle Pantaleón Cortés, en el sector de la Feria Las Pulgas, luego de detectar cerca de 960 kilos de productos alimenticios vencidos y en condiciones que podrían representar un riesgo para la salud.
La fiscalización fue realizada por funcionarios de la Unidad de Alimentos de la Autoridad Sanitaria, a raíz de una denuncia ciudadana. Durante el procedimiento se constató la presencia de carnes, pollos, cerdos y productos de rotisería con fechas de caducidad correspondientes a julio y agosto, algunos de ellos con evidentes signos de descomposición.
De acuerdo con lo informado por el seremi de Salud, Rodrigo Medina, los productos fueron encontrados tanto en vitrinas destinadas a la venta como al interior de una cámara de frío, donde se contabilizaron alrededor de 48 cajas.
Además, los fiscalizadores detectaron una importante cantidad de carnes que se encontraban siendo descongeladas a temperatura ambiente y directamente sobre el piso del establecimiento.
Riesgo sanitario
La autoridad sanitaria explicó que la congelación permite que los microorganismos presentes en los alimentos entren en un estado de latencia, reduciendo temporalmente su multiplicación, pero sin eliminarlos.
Por esta razón, indicó que la congelación no permite conservar indefinidamente un alimento y que cada producto cuenta con una fecha de vencimiento que determina el período durante el cual puede ser consumido bajo condiciones adecuadas.
Productos retenidos
Tras la fiscalización, la totalidad de los productos detectados fue retenida y posteriormente desnaturalizada por la Seremi de Salud, impidiendo su comercialización o consumo.
El establecimiento permanecerá con prohibición de funcionamiento hasta que los productos sean retirados y trasladados a un relleno sanitario para su disposición final y posterior cobertura.
La carnicería además arriesga un sumario sanitario, con sanciones que pueden fluctuar entre un décimo y las 1.000 UTM, dependiendo de los antecedentes y la gravedad de las infracciones constatadas durante el procedimiento.
